Xiên gà tây nướng ướp gia vị Ả Rập cùng bí ngòi, nấm, ớt chuông và hành non

Khẩu phần: 6 người ăn

• 800 g ức gà tây
• 2 quả bí ngòi (khoảng 400 g)
• 300 g nấm
• 2 quả ớt chuông đỏ (khoảng 400 g)
• 3 cây hành non (khoảng 150 g)
• Muối và tiêu đen xay, cho vừa ăn
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 3 muỗng canh sữa chua tự nhiên
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 3 tép tỏi, ép nhuyễn
• 1 muỗng cà phê bột thì là Ai Cập (cumin)
• 1 muỗng cà phê bột ngò (coriander)
• 1 muỗng cà phê bột ớt paprika ngọt
• Tuỳ chọn: 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne (nếu thích vị cay)

Cách chế biến:

Cắt thịt gà tây thành khối vuông khoảng 3–4 cm. Trong tô lớn, trộn đều sữa chua, nước cốt chanh, tỏi, thì là, ngò, paprika, ớt cayenne (nếu dùng) và muối. Cho thịt vào ướp, đảo đều cho thấm và để trong ngăn mát ít nhất 1–2 tiếng, ngon nhất là để qua đêm. Cắt bí ngòi thành lát, rửa sạch nấm (để nguyên hoặc cắt đôi), cắt ớt chuông thành miếng vuông, hành non chẻ đôi hoặc để nguyên.

Xiên lần lượt thịt gà, bí ngòi, nấm, ớt chuông và hành non lên que (ngâm que gỗ trong nước trước để tránh cháy khi nướng).

Quét dầu ô liu lên xiên, rắc thêm chút muối và tiêu. Nướng trên bếp than hoặc bếp điện đã làm nóng sẵn trong 10–15 phút, trở đều cho đến khi thịt chín vàng và rau củ mềm.

Dọn ra đĩa, dùng kèm với nước xốt sữa chua chua nhẹ, thanh mát.