Công thức nấu ăn:
Tikka Masala
Tikka Masala là món ăn có nguồn gốc từ Ấn Độ, nổi tiếng và được yêu thích trên toàn thế giới. Tại Vương quốc Anh, món ăn này phổ biến đến mức có người còn xếp nó vào… ẩm thực Anh. Làm thế nào để tự chế biến Tikka Masala tại nhà?
Công thức cho 400g ức gà
Nguyên liệu cho phần ướp:
- Sữa chua tự nhiên: 150g
- Garam masala: ½ thìa cà phê
- Dầu ô liu: 1 thìa canh
- Gừng, quế, ớt cay, thìa là Ai Cập (cumin): mỗi loại 1 thìa cà phê
Nguyên liệu cho phần sốt:
- Nước xốt cà chua (passata): 500–600ml
- Tỏi: 2 tép, đập dập
- Đường: 1 thìa cà phê
- Bơ lạt đã làm trong (ghee): 2 thìa canh
- Ớt bột cay và ngọt, đường, thìa là Ai Cập xay: mỗi loại 1 thìa cà phê
- Giấm rượu vang: 1 thìa canh
- Kem tươi (hoặc kem béo): 5–6 thìa canh
Cách làm:
Cắt ức gà thành khối vuông khoảng 2cm. Rắc nhẹ muối và trộn đều với các nguyên liệu ướp. Để nghỉ vài tiếng (tốt nhất là để trong tủ lạnh qua đêm). Lấy thịt ra khỏi phần ướp và loại bỏ phần thừa. Chiên sơ gà trên chảo trong khoảng 2 phút.
Trong nồi, đun chảy bơ, phi thơm tỏi. Sau đó thêm các nguyên liệu còn lại của phần sốt, đun khoảng 10 phút. Cuối cùng cho thịt gà vào, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm – khoảng 15 phút.
Dùng kèm với cơm hoặc bánh mì baguette.
