Salad ức gà sous vide với cà chua nhiều màu, dưa leo và sốt Salsa Verde

Công thức cho 6 khẩu phần ăn.

• 600 g ức gà
• Muối, tiêu vừa ăn
• 300 g cà chua nhiều màu (ví dụ: cà chua bi, cà chua mận)
• 2 quả dưa leo (khoảng 600 g)
• 100 g xà lách rocket hoặc rau trộn hỗn hợp
• 50 g húng quế tươi
• 50 g rau mùi tây tươi
• 50 g nụ bạch hoa (capers)
• 2 tép tỏi
• 100 ml dầu ô-liu
• Nước cốt 1 quả chanh
• Muối, tiêu vừa ăn

Cách chế biến:

Ướp ức gà với muối và tiêu. Sau đó cho vào túi hút chân không để nấu sous vide ở 65°C trong 1,5 giờ. Khi hết thời gian, lấy gà ra khỏi túi, lau khô rồi áp chảo vài phút mỗi mặt cho vàng đều.

Salsa Verde:

Cho húng quế, rau mùi tây, nụ bạch hoa (capers), tỏi, dầu ô-liu và nước cốt chanh vào máy xay. Nêm muối, tiêu vừa ăn. Xay đến khi nhuyễn mịn.

Cắt cà chua nhiều màu thành hình múi cau, dưa leo cắt hạt lựu. Trong tô lớn, trộn xà lách, cà chua và dưa leo. Thêm thịt gà thái lát lên trên. Có thể tạo hình hoa từ lát dưa leo để trang trí.

Rưới Salsa Verde lên salad trước khi ăn hoặc để riêng trong bát nhỏ. Trang trí thêm bằng rau thơm tươi.