Công thức nấu ăn:
Gà kho gừng
Hãy thử chế biến món Gà kho gừng (Ga Kho Gung) từ thịt gà Châu Âu. Loại thịt ngon nhất sẽ là phần đùi hoặc chân gà đã lọc xương.
Nguyên liệu:
- Thịt gà: 750g
- Tỏi: 2 tép, đập dập
- Hành tím (shallot): 1 củ, băm nhỏ
- Gừng: khúc dài 4cm, thái lát mỏng
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Đường: 1,5 thìa canh
- Ớt đỏ: 2 quả, thái mỏng
- Nước mắm: 1/3 cốc
Cách làm:
- Trộn thịt gà với nước mắm, hành tím và tỏi. Ướp ít nhất 30 phút.
- Đun nóng dầu và đường trong nồi đáy dày. Nấu khoảng 1–2 phút cho đến khi đường chuyển sang màu nâu hổ phách (caramen).
- Cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều để thịt áo đều với lớp caramen.
- Đậy nắp và nấu trong 6–8 phút.
- Thêm nước sao cho ngập khoảng ¼ chiều cao thịt trong nồi.
- Thêm ¾ lượng gừng vào và tiếp tục nấu thêm vài phút.
- Cuối cùng cho ớt vào và nấu thêm 1 phút.
Dùng nóng với cơm trắng, dưa chuột cắt lát và lá rau mùi (ngò rí).
