Đùi gà nướng ăn cùng khoai tây nghiền truffle, sốt Gorgonzola kem và dầu húng quế

Công thức cho 6 khẩu phần ăn.

Nguyên liệu:

• 6 đùi gà thả vườn (khoảng 1,5 kg)
• 3 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, tiêu vừa ăn
• 2 nhánh thyme tươi
• 2 tép tỏi, đập dập

• 1,5 kg khoai tây, gọt vỏ, cắt lát
• 100 g bơ
• 200 ml kem phô mai
• 2 muỗng canh dầu truffle
• Muối vừa ăn

• 200 g phô mai Gorgonzola
• 200 ml kem phô mai
• 1 muỗng canh bơ
• Muối, tiêu vừa ăn

• 100 ml dầu ô-liu
• 50 g lá húng quế tươi
• Cà chua bi để trang trí
• 3–4 viên đá
• Muối vừa ăn

Cách chế biến:

Rửa sạch và lau khô đùi gà. Ướp với muối, tiêu, dầu ô-liu, thyme và tỏi. Đặt đùi gà vào khay nướng, cho vào lò đã làm nóng sẵn ở 180°C, nướng 45–60 phút đến khi vàng giòn và mọng nước.

Khoai tây nghiền truffle:

Gọt vỏ, cắt lát khoai tây. Luộc trong nước muối cho đến khi mềm. Đổ bỏ nước, thêm bơ và kem phô mai, đánh nhuyễn đến khi mịn. Cuối cùng thêm dầu truffle và nêm muối vừa ăn.

Sốt Gorgonzola kem:

Trong nồi nhỏ, đun chảy bơ, thêm kem phô mai và phô mai Gorgonzola vụn. Nấu lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan hết và sốt sánh mịn. Nêm muối, tiêu vừa ăn.

Dầu húng quế:

Cho dầu ô-liu, húng quế, đá viên và muối vào máy xay. Xay vài phút cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn và mịn.

Xếp một phần khoai tây nghiền truffle ra đĩa, đặt đùi gà nướng bên cạnh, rưới sốt Gorgonzola kem lên trên. Cuối cùng, thêm cà chua bi và vài giọt dầu húng quế để tăng hương vị và trang trí.