Burger gà mini kèm phô mai halloumi, pastrami (thịt bò hun khói), dưa leo muối và sốt BBQ rau mùi

Công thức cho 6 khẩu phần ăn

Nguyên liệu:

Phần thịt gà xay (patty):

• Thịt đùi gà bỏ da, bỏ xương – 720 g
• Hành tây trắng – 120 g
• Tỏi tươi – 18 g
• Bánh mì sandwich (hoặc ruột bánh mì Việt Nam) – 120 g
• Sữa – 120 g
• Trứng gà – 60 g
• Muối – 12 g
• Tiêu đen xay – 6 g
• Ớt bột paprika hun khói – 6 g
• Dầu hạt cải (để chiên) – 120 g

Phần topping:

• Phô mai halloumi – 300 g
• Bò Hun Khói Pastrami – 180 g
• Dưa leo muối chua – 180 g

Sốt BBQ rau mùi:

• Sốt BBQ – 240 g
• Rau mùi tươi – 30 g
• Nước cốt chanh – 18 g
• Mật ong – 24 g

Bánh mì burger:

• Bánh burger mini – 6 cái (tổng khoảng 300 g)

Cách chế biến:

Làm thịt gà xay (patty gà)

Băm hoặc xay nhuyễn thịt gà. Băm nhuyễn hành tây và tỏi. Ngâm bánh mì khô với sữa cho mềm, sau đó vắt nhẹ cho ráo. Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Chia thành 6 phần bằng nhau, tạo hình tròn dẹt. Chiên trong dầu nóng ở nhiệt độ khoảng 170 – 180°C cho đến khi vàng đều và đạt nhiệt độ bên trong tối thiểu 72°C.

Chuẩn bị topping

Cắt lát phô mai halloumi, nướng trên chảo khô đến khi có vệt vàng đẹp.

Làm nóng nhẹ pastrami trên chảo nướng. Cắt dưa leo muối thành lát mỏng.

Làm sốt BBQ

Băm nhuyễn rau mùi. Trộn đều tất cả nguyên liệu, để nghỉ vài phút cho các hương vị hòa quyện.

Hoàn thiện burger thành phẩm

Cắt đôi bánh burger và nướng/áp chảo nhẹ mặt trong cho vàng nhẹ. Xếp lần lượt patty gà ở dưới cùng, đến phô mai halloumi, đến pastrami và dưa leo muối. Thêm một lượng vừa đủ sốt BBQ rau mùi lên trên. Đậy phần bánh còn lại và thưởng thức.