Sous vide chicken breast salad na may makukulay na kamatis, pipino at salsa Verde

Resipe para sa 6 na servings:

• 600 g pecho ng manok
• asin at paminta, ayon sa panlasa
• 300 g makukulay na kamatis (hal. cherry, raspberry)
• 2 pipino (humigit-kumulang 600 g)
• 100 g arugula o halo-halong letsugas
• 50 g sariwang basil
• 50 g sariwang perehil
• 50 g alcaparras
• 2 butil ng bawang
• 100 ml olive oil
• katas ng 1 limon
• asin at paminta, ayon sa panlasa

Paraan ng paghahanda:

Timplahan ang mga pecho ng manok ng asin at paminta. Pagkatapos, ilagay ang mga ito sa isang selyadong sous vide bag. Lutuin sa tubig na may 65 °C sa loob ng isa’t kalahating oras. Kapag tapos na ang oras, alisin ang manok mula sa pouch at patuyuin, saka iprito sa kawali nang ilang minuto sa magkabilang panig hanggang maging golden brown ang kulay.

Salsa Verde:

I-blend ang basil, perehil, alcaparras, bawang, olive oil, at katas ng limon sa blender. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. I-blend hanggang maging smooth.

Hatiin sa apat ang makukulay na kamatis at hiwain ng maliliit na pa-cubes ang pipino. Sa isang malaking mangkok, ihalo ang arugula, hiniwang kamatis, at pipino. Idagdag sa ibabaw ng salad ang hiniwang manok. Maaari ka ring maglagay ng mga hiwang pipino na ginawang parang bulaklak bilang dekorasyon.

Ibuhos ang salsa verde sa ibabaw ng salad bago ihain o ilagay ito nang hiwalay sa isang mangkok. Lagyan ng garnish na sariwang herbs.