Mini chicken burgers na may halloumi cheese, pastrami (tinapang karne ng baka), atsarang pipino at BBQ sauce na may kulantro

Resipe para sa 6 na servings:

Mga Sangkap:

Chicken leg meat patties (Patty ng hita ng manok):

• Hita ng manok, skinless at boneless – 720 g
• Puting sibuyas – 120 g
• Sariwang bawang – 18 g
• Tuyong tinapay (Dry wheat roll) – 120 g
• Gatas – 120 g
• Itlog ng inahing manok – 60 g
• Asin – 12 g
• Dinurog na itim na paminta – 6 g
• Smoked paprika – 6 g
• Canola oil para sa pagprito – 120 g

Toppings:

• Halloumi cheese – 300 g
• Tinapang karne ng baka (Beef pastrami) – 180 g
• Atsarang pipino – 180 g

BBQ sauce na may kulantro

• BBQ sauce – 240 g
• Sariwang kulantro – 30 g
• Katas ng kalamansi – 18 g
• Pulot (honey) – 24 g

Buns:

• Mini burger buns – 6 na piraso (humigit-kumulang 300 g kabuuan)

Paraan ng paghahanda

Burger patties

Pinong tadtarin o hiwain ang karne. Tadtarin ang sibuyas at bawang. Ibabad ang tuyong tinapay (wheat roll) sa gatas at i-drain. Pagsamahin ang lahat ng sangkap hanggang maging pantay at homogenous ang timpla.

Bumuo ng 6 na pantay-pantay na patties. Iprito sa mainit na mantika na may temperaturang humigit-kumulang 170–180°C hanggang maging golden brown ang kulay at umabot sa panloob na temperatura na hindi bababa sa 72°C.

Toppings

Hiwain ang halloumi at i-grill sa tuyong griddle (dry plate) hanggang magkaroon ng golden strips.

Painitin nang bahagya ang pastrami sa grill plate. Hiwain ang atsarang pipino.

BBQ sauce

Pinong tadtarin ang kulantro. Pagsamahin nang mabuti ang lahat ng sangkap at iwan ng ilang minuto upang maghalo ang mga lasa.

Pagbuo ng burger

Hatiin ang buns at i-toast. Ilagay ang chicken patty sa ilalim, kasunod ang halloumi cheese, pastrami, at hiniwang atsarang pipino. Lagyan ng bahagi ng BBQ sauce na may kulantro sa ibabaw, at takpan ng itaas na bahagi ng bun.