Juicy Shawarma-style chicken roll na may garlic sauce, atsarang gulay at ensaladang pulang repolyo, inihain sa malambot na pita bread

Resipe para sa 6 na servings:

Mga Sangkap:

Chicken shawarma:

• Skinless na dibdib ng manok – 900 g
• Natural na yoghurt 3-5% – 180 g
• Canola oil – 60 g
• Sariwang bawang – 24 g
• Katas ng lemon – 30 g
• Giniling na matamis na paprika – 18 g
• Giniling na romaine cumin – 9 g
• Giniling na coriander – 6 g
• Turmeric – 6 g
• Giniling na sili – 3 g
• Sibuyas – hiniwang pahaba – 45 g
• Asin – 15 g
• Giniling na itim na paminta – 6 g

Garlic sauce:

• Greek yoghurt – 360 g
• Mayonnaise – 120 g
• Sariwang bawang – 18 g
• Katas ng lemon – 24 g
• Asin – 6 g
• Puting paminta – 2 g

Atsarang gulay:

• Pipino – 300 g
• Karot – 240 g
• Pulang sibuyas – 180 g
• Suka (spirit vinegar) 10% – 120 g
• Tubig – 240 g
• Asukal – 60 g
• Asin – 12 g
• Dahon ng laurel – 2 g
• Allspice – 2 g

Ensaladang pulang repolyo

• Pulang repolyo – 480 g
• Suka ng bigas (rice vinegar) – 60 g
• Katas ng lemon – 30 g
• Canola oil – 45 g
• Asukal – 30 g
• Asin – 9 g
• Itim na paminta – 3 g

Mga inihurno

• Wheat pita bread, malambot – 6 piraso (kabuuang tinatayang 600 g)

Paraan ng paghahanda:

Chicken (Shawarma)

Linisin ang karne ng manok at patagin upang matamo ng pantay na kapal. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng marinade nang maigi, pagkatapos ay idagdag ang manok at haluin hanggang pantay na mabalutan ang karne. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 12 oras upang ma-marinate.

Pagkatapos, iprito sa grill plate sa humigit-kumulang 200°C hanggang sa intense na ang pagkakabrown at manatiling makatas. Panghuli, hiwain sa maninipis na piraso.

Garlic sauce

Tadtarin nang pino ang bawang o durugin sa pamamagitan ng pandurog ng bawang (garlic press). Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at haluing maigi hanggang sa maging uniform at smooth. Palamigin.

Atsarang gulay

Hiwain ang mga gulay sa maninipis na hiwa o julienne. Pakuluan ang marinade na ginawa sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng tubig, suka, asukal, asin at pampalasa. Ibuhos ang mainit na marinade sa mga gulay, itabi upang lumamig, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras.

Ensaladang pulang repolyo

Hiwain nang maninipis ang pulang repolyo. Magdagdag ng asin at asukal, haluin nang maigi, at itabi nang hindi bababa sa 30 minuto upang lumambot at hayaang maubos ang katas. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap at haluin ng maigi.

Pagbalot ng mga roll

Painitin ang pita bread sa mainit na kawali – 6-8 segundo sa bawat panig. Ilipat sa isang board. Maglagay ng portion ng garlic sauce sa gitna ng pita, pagkatapos ay manok, atsarang gulay at ensaladang pulang repolyo. I-roll up nang mahigpit upang bumuo ng roll.

Bago ihain, ihawin ang magkabilang panig ng 2-3 minuto bawat isa sa isang medium-hot grill hanggang sa maging golden at bahagyang malutong.