Hinurnong hita ng manok na ihinain kasama ng truffle mashed potatoes, creamy Gorgonzola sauce at basil oil

Resipe para sa 6 na servings:

Mga Sangkap:

• 6 na hita ng free-range na manok (mga 1.5 kg)
• 3 kutsara ng olive oil
• asin at paminta ayon sa panlasa
• 2 tangkay ng sariwang thyme
• 2 butil ng bawang, dinikdik

• 1.5 kg ng patatas, binalatan at hiniwa
• 100 g mantikilya
• 200 ml cream cheese
• 2 kutsara ng truffle oil
• asin ayon sa panlasa

• 200 g Gorgonzola cheese
• 200 ml cream cheese
• 1 kutsara ng mantikilya
• asin at paminta ayon sa panlasa

• 100 ml olive oil
• 50 g sariwang basil
• Cherry tomatoes pang-garnish
• 3–4 na pirasong ice cube
• asin ayon sa panlasa

Paraan ng paghahanda:

Hugasan at patuyuin ang mga hita ng manok. Timplahan ng asin, paminta, olive oil, thyme, at bawang. Ayusin ang mga hita sa isang baking dish at i-bake sa oven na pinainit sa 180 °C sa loob ng humigit-kumulang 45–60 minuto, hanggang maging golden at juicy.

Truffle mashed potatoes:

Balatan at hiwain ang mga patatas. Pakuluin sa inasnan na tubig hanggang lumambot. Pagkatapos, salain at idagdag ang mantikilya at cream cheese, at haluin nang mabuti hanggang maging smooth puree. Sa huli, idagdag ang truffle oil at timplahan ng asin ayon sa panlasa.

Creamy Gorgonzola cheese sauce:

Sa isang saucepan, tunawin ang mantikilya, idagdag ang cream cheese at dinurog na Gorgonzola cheese. Lutuin sa mahinang apoy hanggang matunaw ang keso at lumapot ang sauce. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Basil oil:

Sa blender, paghaluin ang olive oil, basil, ice cube, at asin sa loob ng ilang minuto hanggang makabuo ng smooth emulsion.

Iayos ang isang bahagi ng truffle puree sa plato, ilagay ang isang hinurnong hita ng manok sa tabi nito, at ibuhos ang malapot na Gorgonzola sauce sa ibabaw. Sa huli, idagdag ang mga cherry tomato at ilang patak ng basil oil bilang pampalasa at pang-garnish.