Breaded na dibdib ng manok na inihahain sa ibabaw ng Italian spaghetti sa tomato sauce na may poached egg

Resipe para sa 6 na servings:

Coated na dibdib ng manok:

• Dibdib ng manok – 900 g – 6 pcs.
• Asin – 6 g
• Dinurog na itim na paminta – 3 g
• Harina ng trigo, uri 450 (ang wheat flour type 450 ay isang pinong harina, tulad ng all-purpose o cake flour na ginagamit sa Europa.) – 60 g
• Itlog – binati – 120 g – 2 pcs.
• Breadcrumbs – 120 g
• Vegetable oil para sa pagpiprito – 300 ml

Pasta at tomato sauce:

• Spaghetti noodles – 480 g
• Olive oil – 30 g
• Sibuyas – 120 g
• Bawang – 12 g (mga 3 butil)
• Pinurong kamatis (tomato passata) – 600 g
• Konsentradong kamatis (tomato concentrate) – 30 g
• Asukal – 6 g
• Asin – 6 g
• Dinurog na itim na paminta – 2 g
• Pinatuyong oregano – 3 g
• Pinatuyong basil – 3 g
• Sariwang basil (for garnish) – 10 g
• Ginadgad na kesong parmesan – 60 g

Egg Poche

• Sariwang itlog ng inahing manok – 6 pcs.
• Suka (spirit vinegar) 10% – 20 ml
• Tubig – 2 l
• Asin – isang kurot

Paraan ng paghahanda:

Linisin ang mga dibdib ng manok, hiwain nang pahaba sa mas manipis na mga cutlet (mga 1.5 cm ang kapal). Budburan ng asin at paminta. I-coat nang sunod-sunod sa harina, binating itlog, at breadcrumbs. Iprito sa mainit na mantika hanggang maging golden brown ang magkabilang panig (mga 3–4 minuto bawat panig). I-drain sa papel, pagkatapos ay ilipat sa oven na pinainit sa 160°C at i-bake nang 5–7 minuto upang manatili ang juiciness.

Tomato sauce:

Hiwain ng pino ang sibuyas at pitpitin (i-press) ang bawang. Igisa ang sibuyas sa mantika, saka idagdag ang bawang. Ibuhos ang passata at idagdag ang tomato paste, mga pampalasa, asukal, asin at paminta. Pakuluin sa mahinang apoy nang 15–20 minuto hanggang bahagyang lumapot. Panghuli, ihalo ang nilutong spaghetti na al dente.

Egg poche:

Sa isang malapad na kaserola, pakuluan ang tubig kasama ang suka at isang kurot ng asin. Hinaan ang apoy hanggang sa bahagyang kumulo lamang. Basagin ang isang itlog sa maliit na mangkok, saka dahan-dahang ibuhos ito sa umiikot na tubig. Lutuin nang 2.5–3 minuto, hanggang sa tumigas ang puti ng itlog ngunit nananatiling malabnaw ang pula. Hanguin gamit ang sandok na may butas (straining spoon) at i-drain sa papel.

Ilagay ang isang bahagi ng spaghetti na may tomato sauce (mga 150 g) sa isang plato. Ilagay ang breaded na dibdib ng manok sa ibabaw. Ilagay ang poached egg sa gitna ng karne. Budburan ang buong ulam ng ginadgad na kesong Parmesan. Maaari rin itong lagyan ng dahon ng sariwang basil bilang palamuti.