트러플 매쉬드 포테이토, 고르곤졸라 크림소스, 바질 오일을 곁들인 로스트 치킨 레그

6인분 레시피:

재료:

• 방목 닭다리 6개 (약 1.5kg)
• 올리브 오일 3큰술
• 소금, 후추 (기호에 따라)
• 생 타임 2줄기
• 으깬 마늘 2쪽

• 감자 1.5kg, 껍질 벗겨서 슬라이스
• 버터 100g
• 크림치즈 200ml
• 트러플 오일 2큰술
• 소금 (기호에 따라)

• 고르곤졸라 치즈 200g
• 크림치즈 200ml
• 버터 1큰술
• 소금, 후추 (기호에 따라)

• 올리브 오일 100ml
• 생 바질 50g
• 장식용 방울토마토
• 얼음 3-4조각
• 소금 (기호에 따라)

조리법:

닭다리를 씻어 물기를 제거합니다. 소금, 후추, 올리브 오일, 타임, 마늘로 양념합니다. 닭다리를 오븐용 접시에 담고 180°C로 예열된 오븐에서 45-60분간 노릇하고 육즙이 풍부해질 때까지 굽습니다.

트러플 매쉬드 포테이토:

감자 껍질을 벗겨 슬라이스 합니다. 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 버터와 크림치즈를 넣어 부드러운 퓨레가 될 때까지 잘 섞습니다. 마지막으로 트러플 오일을 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.

크리미 고르곤졸라 치즈 소스:

냄비에 버터를 녹이고 크림치즈와 으깬 고르곤졸라 치즈를 넣습니다. 치즈가 녹고 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

바질 오일:

블렌더에 올리브 오일과 바질, 얼음, 소금을 넣고 몇 분간 부드러운 유화 상태가 될 때까지 갈아줍니다.

접시에 트러플 퓨레를 담고 옆에 구운 닭다리를 올립니다. 그 위에 크림 고르곤졸라 소스를 전체적으로 붓습니다. 마지막으로 방울토마토와 바질 오일 몇 방울을 뿌려 맛과 장식을 더합니다.