아라비아 향신료에 재운 칠면조와 주키니, 버섯, 피망, 어린 양파를 겹겹이 끼운 그릴 꼬치

6인분 레시피:

• 칠면조 가슴살 800g
• 주키니 2개 (약 400g)
• 버섯 300g
• 빨간 파프리카 2개 (약 400g)
• 어린 양파 3개 (약 150g)
• 소금과 후추, 기호에 맞게
• 올리브 오일 3 테이블스푼
• 플레인 요거트 3 테이블스푼
• 레몬즙 2 테이블스푼
• 마늘 다지기로 으깬 마늘 3쪽
• 커민 가루 1 티스푼
• 코리앤더 가루 1 티스푼
• 스위트 파프리카 가루 1 티스푼
• 매운맛을 원할 경우 – 카이엔 페퍼 1/2 티스푼
• 소금, 기호에 맞게

조리 방법:

칠면조 고기를 3-4cm 크기의 큐브 모양으로 자릅니다. 볼에 요거트, 레몬즙, 마늘, 커민, 코리앤더, 파프리카, 카이엔 페퍼(사용할 경우), 소금을 넣고 섞습니다. 칠면조 큐브를 양념에 넣고 골고루 섞은 후, 최소 1-2시간, 가급적 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 주키니는 슬라이스하고, 버섯은 깨끗이 닦아 통째로 또는 반으로 자르고, 파프리카는 깍둑썰기하며, 어린 양파는 반으로 자르거나 통째로 준비합니다.

(타지 않도록 물에 담가둔) 꼬치에 칠면조 조각, 주키니, 버섯, 파프리카, 양파를 번갈아 끼웁니다.

꼬치에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 예열된 그릴에서 10-15분 동안 가끔씩 뒤집어 가며 고기가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 굽습니다.

꼬치를 접시에 담고, 요거트 소스는 따로 곁들여 냅니다.