매콤 새콤한 마리네이드 그릴 치킨 윙

6인분 레시피:

• 닭날개 – 1,200g (1인분 약 200g)
• 소금 – 6g

매콤 새콤한 마리네이드:

• 진간장 (Light Soy Sauce) – 60g
• 참기름 – 30g
• 식용유 – 20g
• 생마늘 – 12g (약 3쪽)
• 생강 – 15g
• 천연 꿀 – 30g
• 칠리 페이스트 (또는 삼발 올렉) – 12g
• 라임 즙 – 20g
• 쌀식초 – 10g
• 카레 가루 (믹스) – 6g
• 스위트 파프리카 가루 – 6g
• 코리앤더 가루 (고수) – 2g
• 흑후추 분말 – 2g

조리법:

마리네이드: 볼에 간장, 참기름, 식용유, 꿀, 라임 즙, 쌀식초를 넣고 섞습니다. 마늘과 생강은 잘게 다지거나 강판에 갈아 넣습니다. 카레 가루, 파프리카 가루, 고수 가루, 후추, 칠리 페이스트 등 향신료를 모두 넣습니다. 재료가 균일하게 섞이도록 충분히 저어줍니다.

닭날개를 깨끗이 손질하고, 필요하다면 날개 끝부분을 잘라냅니다. 소금을 뿌린 뒤 준비한 마리네이드 양념에 넣고 골고루 버무립니다. 밀봉하여 냉장고에 넣고 최소 3시간 (가급적 8~12시간 권장) 동안 재워둡니다.

그릴 굽기:

그릴을 약 200°C로 예열합니다 (가스, 전기, 숯불 그릴 모두 가능). 닭날개를 꺼내 과도한 양념은 털어냅니다. 양면이 노릇해지고 가볍게 캐러멜화될 때까지, 그리고 고기 내부 온도가 최소 75°C에 도달할 때까지 각 면을 10~12분간 굽습니다. 굽는 동안 남은 마리네이드 소스를 닭날개에 수시로 덧발라 줍니다. 잘 구워진 뜨거운 윙을 접시에 담고, 신선한 채소나 장식용 상추 등을 곁들여 플레이팅 합니다.