거위고기 - 농장에서 식탁까지
거위는 약 4000년 전에 가축화되었습니다. 거위 사육은 지중해에서 유럽 전역으로 점차 확산되었습니다.
닭이나 칠면조와 달리 거위 사육은 특정한 요구 사항으로 인해 자연적인 특성을 유지해 왔습니다. 거위는 개방된 울타리와 녹지 공간이 있는 작은 무리로 사육됩니다. 그럼에도 불구하고 잘 조직된 농산물 물류 및 유통 시스템 덕분에 정기적인 대량 배송이 가능합니다.
거위 고기는 더 어두운 색과 강하고 독특한 풍미가 특징입니다. 지방 함량이 비교적 높습니다. 따라서 저칼로리 제품은 아닙니다. 비타민 D, B6 및 B3의 공급원입니다.